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气调库的特点
发布时间:2020-5-18 8:52:56      点击次数:140

       气调库又称气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上,增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延缓其新陈代谢过程,更好地保持果蔬新鲜度和商品性,延长果蔬贮藏期和销售货架期。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期3-5倍。

      气调贮藏能在适宜低温条件下,通过改变贮藏环境气体成分、相对湿度,最大程度地创造果蔬贮藏最佳环境,其效果表现在以下方面:气调贮藏营造的低氧、适当CO2浓度能有效地抑制呼吸作用,减少果蔬中营养物质的损耗,同时抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的发生;清除贮藏环境气体中的乙烯,以抑制其对果蔬的催熟作用,延缓后熟和衰老过程;增加环境气体中的相对湿度,以降低果蔬的蒸腾作用,从而达到果蔬长期贮藏保鲜的目的。

      因此,气调库贮藏的果蔬较之冷风库贮藏的果蔬具有以下优点:

 (1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味;

 (2)果实硬度高于普通冷藏:冷风库贮藏的水果容易被糖化,从而降低硬度;

 (3)贮藏时间延长约3-5倍的周期;

 (4)果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低;

 (5)延长货架期约1-2个月。由于果蔬长期受低02和高C02的作  用,当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期;

(6)适于长途运输和外销。果蔬质量明显改善,为外销和运销创造了条件;

(7)许多果蔬能够达到季产年销周年供应,而且气调设备耗电量较低,从而创造出良好的社会和经济效益。

(8)气调库比冷风库多了气密环节,气密性较好,不易跑冷,从而增加了设备的使用效率,节省使用成本;

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