苹果在冷库中储存应该如何处理？

发布时间：2020-8-6 8:43:56 点击次数：1297

苹果是一种椭圆形的水果，原产地主要是欧洲中部、东南部，中亚西亚以及中国。苹果在中国已经有两千多年的栽培历史，相传夏禹所吃的“紫柰”，就是红苹果，可见苹果在中国的历史已经很悠久了。因其富含丰富的营养，又具有美容养颜，延迟皮肤衰老等功能，具有医疗保健等效果受到各个年龄段人们的喜爱。目前，水果市场对于苹果的需求供应也在逐渐变大，为了更好的解决市场上面对于苹果的需求，研究苹果的冷藏技术在生产和储存上面具有远大的意义，苹果冷库也逐渐出现在人们的生活中。本章就来为大家讲一下苹果的储存问题。

在苹果的储存过程中温度是比较重要的因素，如何保持苹果冷库库房内稳定的低温环境是是否能够成功实现苹果保鲜储存的关键，使用具有自动控制温度的机械制苹果冷库可以使苹果冷库设计库房内的温度始终恒定在储存苹果的标准温度范围，整个储存过程中需要严格控制库房内温度的上下波动；在苹果入库一个星期的时候应该进行第一次检查，挑出储存中苹果内存在的损坏果实；苹果入库半个月后进行第二次检查，之后只需要每隔一个月检查一次就好了；要谨慎避免带有酒精气味的物质混入苹果冷库，苹果冷库的库房以及包装苹果的用具再用的时候需要先进行消毒，包装用的塑料袋消毒后用清水洗干净，等到晒干后再进行使用，如果在储存期间发现装有苹果的袋内存在水露的时候我们需要用没有细菌的干毛巾擦干，在之后的储存期间需要加强对于温度的管理。
刚刚采收的苹果其本身会带有大量的田间热，在进行储存的时候苹果在库房内的呼吸强度短时间难以完全稳定下来，这个时候我们应该利用有效的预冷方案快速的压抑苹果本身呼吸热的产生，减少呼吸消耗，这样会有利于保证苹果内的营养物质不会丢失，这样能够有效的延长苹果的保鲜期，一般情况下我们会利用库房内的低温在24小时内将苹果的温度降低到能够有效储存的温度来进行预冷，堆放苹果的时候我们要以不压伤果实为准，并且在每个装有苹果袋子的顶部放上一小包专用的保鲜剂。

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